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导语：夏天的排骨这样做，不煮不炖，不加一滴水，蒜香味浓嫩滑不柴，下酒下饭

要说猪身上那个部位的肉好吃？我个人感觉当然是排骨了，大家的觉得是不是？味道鲜香，做法多种多样，可以红烧、可以做汤、可以油炸，可以清炖，反正怎么做都好吃，今天我要分享的是一道鲜嫩多汁、好吃又下饭的“蒜蓉蒸排骨”。

这道菜做法简单易上手，蒜香浓郁、鲜嫩多汁，保证让你瞬间食欲大开，上桌秒光，好吃到连汤汁都能干两碗饭，如果你想尝试一道美味的排骨做法，那么一定不要错过这道菜。

除了绝佳的口感，排骨富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，能为身体补充能量、增强免疫力，对骨骼健康也大有裨益。大蒜含有大蒜素等天然抗菌成分，不仅能杀菌消炎，还具有抗氧化、降血脂的功效。话不多说，一起看看具体做法。

【蒜蓉蒸排骨】

所需食材：排骨400克、大蒜2头、粉丝1把、盐适量、白糖适量、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量、淀粉1勺。

制作步骤：

步骤1将400克纯肋排切成3 - 4厘米左右的小段，放入清水中，用手轻轻抓洗2 - 3次，洗去血水和杂质。沥干水分后，备用。确保排骨表面无多余水分，以免影响腌制效果。

步骤2将2头大蒜剥皮，切成蒜末，尽量剁得细碎一些，方便后续激发出蒜香。锅中倒入适量食用油，烧至七成热（油面微微冒烟），将热油淋在蒜蓉上。瞬间高温能快速激发蒜蓉的香气，让蒜香更加浓郁醇厚。

步骤3在淋过热油的蒜蓉中，依次加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和糖。用勺子充分搅拌均匀，使各种调味料完全融合，形成香气四溢的蒜蓉酱汁。

步骤4把调制好的蒜蓉酱汁倒入排骨中，再加入1勺淀粉。戴上一次性手套或用筷子充分抓拌，确保每一块排骨都均匀裹上蒜蓉酱汁和淀粉。淀粉能在蒸制过程中锁住排骨的水分，使排骨口感更加鲜嫩多汁。

步骤5将抓拌好的排骨静置腌制20分钟。让排骨充分吸收蒜蓉酱汁的味道，使其更加入味。腌制过程中，可以偶尔翻动一下排骨，保证腌制均匀。

步骤6取1把粉丝，放入温水中浸泡15 - 20分钟，直至粉丝变软。将泡软的粉丝捞出，沥干水分，整齐地铺在蒸盘底部。粉丝能吸收排骨蒸制过程中渗出的汤汁，增加粉丝的风味。

步骤7将腌制好的排骨整齐地摆放在铺好粉丝的蒸盘上，尽量避免排骨堆叠，确保每一块排骨都能均匀受热。

步骤8锅中加入足量清水，大火烧开后，将装有排骨和粉丝的蒸盘放入锅中，盖上锅盖。转中火蒸制30分钟。蒸制过程中注意观察火候，确保水始终保持沸腾状态，让排骨熟透且口感鲜嫩。

步骤9蒸好后，小心取出蒸盘（注意防烫），在排骨表面撒上少许葱花进行点缀。翠绿的葱花不仅能提升菜品的颜值，还能增添一丝清香，热气腾腾、蒜香扑鼻的蒜蓉蒸排骨就完成啦！夹起一块排骨，鲜嫩多汁，蒜蓉的香味与排骨的肉香完美融合；再尝一口吸饱汤汁的粉丝，爽滑入味，令人回味无穷。

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